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Cibo sicuro II
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In che modo il progresso tecnologico influisce sulle normative in materia di sicurezza degli alimenti?

scienze della vita
Cibo sicuro II
 
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Negli ultimi anni, anche le scienze dell’alimentazione hanno subito l’importante influsso del progresso tecnologico. Un dibattito in studio per comprendere come l_%_innovazione può rivoluzionare le normative in materia di sicurezza degli alimenti.

Per “Magazine” il prof. Alessandro Vitale, dell’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del CNR di Milano, ci parlerà di una particolare soia transgenica modificata per ridurre il rischio di allergie, e Federico Ferrazza, giornalista scientifico di “Galileo”, commenterà la recente introduzione di un software in grado di determinare l_%_effettiva paternità dei dipinti.
In “Pro e Contro” la dott.ssa Stefania Salmaso, dell’Istituto Superiore di Sanità, ed il dott. Alberto Eugenio Tozzi, dell’Unità Epidemiologica dell’Ospedale Bambino Gesù di Roma, si confronteranno sul tema della sicurezza dei vaccini, considerati una delle dieci maggiori conquiste della sanità pubblica mondiale.
Per la sezione “Incontri”, intervista al prof. Jurgen Mai, coordinatore scientifico della conferenza “Human Brain – Modelling Remodelling”.
Per la rubrica “Eventi”, uno speciale dedicato a “Squisito: il made in Italy nel piatto”, la due giorni enogastronomica organizzata a ottobre 2004 presso la comunità di San Patrignano.
Per “Enti di ricerca”, andrà in onda il documentario “La nave oceanografica”.
La pillola di Explora Web di questa settimana è dedicata alla pesca.
 
In studio:
Università degli Studi La Sapienza - Roma
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), Roma
Università degli Studi di Parma
ASL Roma D
Link:
 
Informazioni basilari dal Ministero della Salute sulla dieta mediterranea.
 
(in lingua inglese)
Working closely with national authorities and stakeholders, the European Food Safety Authority is the keystone of the European food safety network. The Authority is committed to providing scientific advice of the highest possible quality and clear communication of existing and emerging risk.
 
L’Istituto Superiore di Sanità è un ente di diritto pubblico che, in qualità di organo tecnico-scientifico del Servizio Sanitario Nazionale (SSN), svolge funzioni di ricerca, sperimentazione, controllo, consulenza, documentazione e formazione in materia di salute pubblica e numerose altre attività secondo le competenze specifiche che gli attribuisce la vigente legislazione.
Glossario:
 
Il processo attraverso il quale l'organismo assume le sostanze necessarie a riparare cellule e tessuti consumati nei continui processi di ossidazione che avvengono nell'organismo (funzione plastica) e a fornire energia chimica che, dopo i fenomeni di digestione e di assorbimento dei cibi, si trasforma in energia termica o calore (effetto dinamogeno).
 
L'insieme dei processi fisiologici mediante i quali gli esseri viventi assumono dall'esterno gli alimenti e li trasformano, per poi utilizzarli nell'accrescimento del loro corpo e, come fonte energetica, nello svolgimento delle diverse attività funzionali. Si distinguono una nutrizione autotrofa e una eterotrofa.
 
Sostanze con funzioni di biocatalizzatori, indispensabili in quantità minima perché il metabolismo di un organismo si svolga in modo regolare. Le vitamine vennero scoperte osservando alcune malattie della nutrizione (scorbuto, pellagra, rachitismo, beri-beri), dette malattie da carenza (avitaminosi).
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